هنگام خريد ميوه، دنبال ميوه هاي خيلي درشت نباشيد
بسياري از ما والدين نه تنها در امر تربيت فرزندانمان دچار اشتباهات رفتاري مي شويم بلكه گاهي از نظر شناختي هم اطلاعات اشتباهي به فرزندانمان انتقال مي دهيم. وقتي كودكان سر يخچال مي رود و ميوه اي ريز يا نافرم را انتخاب مي كند، فورا از دست او مي گيريم و در عوض ميوه اي درشت و زيباتر به او مي دهيم. هنگام خريد هم دنبال اين هستيم كه نه تنها براي مهمان بلكه براي فرزندان خودمان هم ميوه هاي زيباتر و درشت تر را انتخاب مي كنيم، غافل از اين كه شايد ميوه هاي ريزتر طعم، بو و ارزش غذايي بيشتري داشته باشند.
فرزندمان با اين پيش آگهي كه ميوه ها و سبزيجاتي را بايد انتخاب كند كه زيباتر است، بزرگ مي شود و در نهايت به اينجا مي رسيم كه وزير اسبق جهاد كشاورزي، اعلام مي كند 40 درصد از ميوه هاي توليدشده در ايران هدر مي رود كه بخش قابل توجهي از اين هدردهي مربوط به شكل ظاهري ميوه هاست. بهترين نكته اين است كه بدانيم ملاك زيبايي در انتخاب ميوه و سبزيجات چقدر اهميت دارد. براي اين منظور با عضو هيات علمي دانشگاه آزاد اسلامي گفت و گو كرده ايم.
در ميادين ميوه و تره بار و مغازه هاي ميوه فروشي انواع و اقسام ميوه و سبزيجات با قيمت هاي متفاوت به فروش مي رسند. بسياري از افراد گمان مي كنند ميوه هايي كه در تره بار عرضه مي شوند كيفيت پايين تري دارند چون درهم و ريزتر است و درعوض ميوه فروشي ها، ميوه هاي زيباتر و دست چين شده را عرضه مي كنند.
آيا ميوه هايي كه در بازار است را كلا مي توان از لحاظ نحوه مصرف و عرضه دسته بندي كرد؟
بله. اين گروه از مواد غذايي به 3 گروه كلي، ميوه و سبزيجات فصلي، ميوه و سبزيجات انباري و ميوه و سبزيجات گلخانه اي تقسيم مي شوند.
از نظر سلامت و تغذيه اين گروه ميوه و سبزيجات چه تفاوت هايي با هم دارند؟
ميوه و سبزيجات فصلي همان طور كه از نامشان پيداست، ميوه و سبزيجاتي هستند كه در فصل مربوط به خود كشت داده شده و وارد بازار مي شوند. در مقايسه با ميوه و سبزيجات انباري يعني گروهي از ميوه ها و سبزيجات كه كال چيده مي شوند و در انبار نگهداري مي شوند تا به كمك گازهاي مصنوعي برسند و گاهي به آنها افزودني اضافه مي شود تا طول مدت نگهداري شان افزايش يابد، ارزش ويتاميني و املاحي بالاتري دارند و براي نگهداري آنها از افزودني ها و گازهاي شيميايي استفاده نشده است.
ميوه هاي انباري مدت كوتاه تري در مواجهه با نور خورشيد بوده و كال چيده شده اند. بنابراين ميزان ويتامين پايين تري دارند و افزودني هاي موجود در آنها مي تواند براي بدن در طولاني مدت مضر باشد و ساختار DNA سلولي را تغيير دهد و زمينه ساز رشد و تكثير سلول هاي جهش يافته باشد. حتي نهايتا منجر به سرطان شود.
ميوه و سبزيجات گلخانه اي چطور؟
ميوه هاي گلخانه اي در فصولي غير از خود كشت مي شوند. مثلا در فصل زمستان گوجه فرنگي در گلخانه به عمل مي آيد. ميزان تابش نور خورشيد به اين نوع ميوه و سبزيجات كم است و به همين دليل ارزش تغذيه اي آنها نسبت به ميوه هاي فصل كمتر است.
اين نوع ميوه هاي معمولا ظاهر زيباتري دارند و درشت ترند اما بو و مزه دارند. چرا؟
استفاده از سموم و آفت كش ها در برخي شرايط يا اصلاح ژنتيكي باعث مي شود اندازه و ظاهر ميوه هاي گلخانه اي بهتر باشد ولي طعم آنها تغيير كند و به اصطلاح عموم مردم بي مزه شود. وقتي ميوه اي اصلاح ژنتيكي مي شود مدت زمان ماندگاري آن روي بوته بيشتر مي شود و هر چه ميوه بيشتر بماند، ارزش غذايي آن كمتر مي شود. از سوي ديگر، از آنجا كه ساختار ميوه از لحاظ ژنتيكي تغيير كرده، بعد از مصرف باعث تغيير ميكرو فلور معده شده و گاهي زمينه ساز مشكلات گوارشي مي شود.
ميوه هاي طبيعي كه اصلاح ژنتيكي نشده اند حاوي فيبر طبيعي هستند بنابراين محيط معده را براي رشد ميكروارگانيسم هاي مفيد در دستگاه گوارش آماده مي كنند و براي هضم غذا مفيد هستند. اما ميوه هاي گلخانه اي به دليل اصلاح ژنتيكي و تغييري كه در ميكرو ارگانيسم هاي دستگاه گوارش مي دهند مشكل ايجاد مي كنند.
به اين ترتيب انتخاب ميوه هاي گلخانه اي برعكس ظاهر فريبنده اي كه دارند اصلا به نفع سلامتمان نيست!
بله، هنگام انتخاب ميوه و سبزيجات ظاهر ميوه مهم است اما درشتي آن نه! ميوه بايد از هر نظر هم ظاهر، هم بافت و هم بو و طعم كاملا طبيعي باشد.
ميوه هاي ارگانيك اين طورند؟
اگر از ارگانيك بودن محصولات ارگانيك مطمئن باشيم ارزش غذايي بالاتري در مقايسه با ساير ميوه ها دارند و بهترند. محصول ارگانيك محصولي است كه از 3 سال قبل در تهيه آن هيچ كود و سمي استفاده نشده باشد و اصلاح ژنتيكي نداشته باشد و از سموم و آفت كش در كشت و پرورش آن استفاده نشده باشد.
ميوه هاي ارگانيك شكل، اندازه، رنگ، بافت طبيعي و مزه خوبي دارند و از گاز اتيلن براي رسيده شدن اين ميوه ها استفاده نمي شود. در بازار ميوه، غرفه هايي براي ميوه هاي ارگانيك وجود دارد اما متاسفانه وقتي به برچسب ميوه توجه مي كنيد، مي بينيد كه تنها روي 1 يا 2 قلم ميوه برچسب ارگانيك وجود دارد و بقيه ميوه هايي كه در اين غرفه ها عرضه مي شود در واقع ميوه هاي گلخانه اي دستچين شده است.
منبع:
https://www.beytoote.com/housekeeping/skill/buy1-fruits-vegetables.html